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目前，火锅食材行业当红炸子鸡锅圈食汇在郑州市场正式开卖生鲜果蔬，积极向大生鲜零售赛道迈进。

近年来，“火锅”成为众多消费者心头好，在日常生活中消费频次增加。疫情期间，外出消费不便，火锅食材获得广泛关注，以锅圈为例，去年锅圈新增3000多家门店，7月更是获得6000万美元融资。锅圈成绩亮眼，在此时机下，启动全品类生鲜战略，寓意如何？

不走寻常路

回顾锅圈发展之路，创始人杨明超2013年就已在郑州市场尝试火锅业务，当时郑州市场有两家头部火锅企业，竞争激烈。由此，杨明超大胆创新，将火锅与酒吧元素结合，推出“小板凳吧式火锅”，在郑州市场一炮而红。

如今，海底捞、贤合庄、小肥羊、刘一手等火锅品牌发展火热，由字节跳动投资的懒熊火锅正起势，安井、三全等食品公司售卖部分火锅食材，市场上更有大大小小冻品摊位，火锅市场竞争愈发激烈。再加上，火锅是低频产品且单店覆盖人数有限，想要持续发展，进一步抢夺线下流量必不可少。从锅圈买完食材后，再前往其他平台购买生鲜产品，这类事情时有发生。

早年，创始人杨明超曾在采访中针对小板凳吧式火锅发展问题表示，小板凳吧式火锅会叠加上其他服务，不会局限自身发展。锅圈发展也是如此，生鲜是高频产品，通过高频产品引流获客，做到顾客规模化，有利于加强自身造血能力。

从锅圈小程序上看，目前平台上“素菜时蔬”板块仅有生菜、娃娃菜、玉米、土豆等15种常见火锅食材，生鲜产品种类有限。

锅圈如何销售生鲜？郑州地区生鲜从业者指出，锅圈在售部分生鲜产品由本地头部生鲜采购平台莲菜网供应，锅圈自身也有渠道经营水果产品。从现场图可以看出，锅圈所售水果均采用半成品形式销售。目前，锅圈一边做线下门店销售，一边以微信群形式针对区域内消费者实行线上销售。

优势何在？困难何在？

在锅圈，无论是冬季的火锅，还是夏季的烧烤都少不了生鲜食材。相较于部分跨界玩家来说，锅圈拥有零售基因、生鲜供应资源丰富，具备先天优势。同时，锅圈仓配、冷链建设完善。据悉，供应链可通过12个仓储中心和30多个分仓冷配网络实现次日达。