水果具有很强的行业特性，尤其对新鲜度的管理要求很高，流通过程中需要冷链体系的强力支撑。近年来，随着我国物流配送技术的发展，特别是冷链物流的应用加深，使供应链缩短，全国范围内的消费者从而能够接触更多地区、更多品类的果品。但是高水平冷链体系的覆盖率仍不高，而且相对于发达国家而言，我国当前生鲜冷链配送水平仍偏低。加上水果产业链上下游联通的不成熟性，造成生鲜电商频频倒闭。分析人士指出，生鲜电商要实现数字化过程，必须加快产业和供应链的数字化转型。此外，生鲜行业利润低是“老大难”问题。生鲜行业平均毛利为15%左右。这是由生鲜行业特点决定的，生鲜商品全产业链过程和环节，由于缺少再加工环节，很难增加溢价。再加上生鲜产品不容易保存，只能通过冷链体系，进一步增加了成本。尽管如此，受益于我国水果市场的巨大需求，水果电商依然前景广阔。此外，由于全球**肺炎疫情依然肆虐，国内疫情并未远离，致使果品流通遭遇巨大挑战。例如，2021年地处我国西南的边陲小城瑞丽，短短1年之内3次遭受“封城”，致使当地原本红红火火的水果贸易近乎停滞，水果日出货量从200吨变成0，而这也直接影响到陕西、四川、新疆等地的水果流通。疫情对于不耐运输的水果而言，打击巨大，很多水果商选择离开瑞丽。同时，在果品国际贸易方面，虽然近年来水果进出口额增加较快，但是面临全球疫情的风险依然存在。

3.果品流通数字化变革案例分析

3.1、茂名打造中国荔枝产业数字化“硅谷”2021年初，广东省政府出台《广东荔枝产业高质量发展三年行动计划（2021—2023年）》，提出到2023年，把广东打造成世界荔枝的产业中心，形成全球具竞争力的荔枝优势产业带。作为全国大的荔枝产区，茂名市积极贯彻落实省委、省政府关于打好产业、市场、科技、文化“四张牌”的指示，提出了打造中国荔枝产业数字化“硅谷”的转型升级新方向，目前已取得阶段性成效。首先，在生产端提质增效。以茂名市水果科学研究所智慧果园为例，该果园目前已建成全国“空天地一体化”智慧果园装备技术与应用模式。园内除了单轨运输机、植保无人机、小型挖掘机、一体式风吸式太阳能杀虫灯等一批机械化生产工具外，还可以通过图像数据采集、物联网数字化监测、智能水肥药一体化等内容，实现远程管理和生产，果园减肥减药量在40％以上，产品合格率达到100％，收益提高20％以上，有效解决了丘陵山地果园“未来谁来种地”和“提质增效”的问题。其次，建立科技创新的冷链物流体系。保鲜是荔枝交易的痛点和难点。聚焦破解荔枝冷鲜初一公里的难题，茂名启动了田头仓储分拣冷链物流示范项目建设。目前，高州已建成A类小站1个、B类小站38个、C类小站7个。这是广东省发力建成田头仓储冷链物流体系的第1个示范点，也是一次打造农业数字化“硅谷”的新探索。后，数字化市场赋能转型。茂名建成的中国（广东）荔枝产业大数据中心，是以市场为导向的荔枝大数据平台。借助5G技术、大数据能力以及庞大的客户群优势，该平台可以实现荔枝市场行情信息的传递、生产环境的实时监控等，助力荔枝产业政策制定、产销对接，让大数据成为赋能荔枝产业发展的“牛鼻子”。在荔枝大数据平台的基础上，还增加了龙眼大数据信息，同步建设荔枝龙眼大数据平台。可见，实现果品流通数字化不是单通或者零售环节的数字化，而是实现整个果品产业链的数字化，尤其是供应链数字化，包括对生产基地、冷链体系和配送仓储的一体化控制。

3.2、百果园—数字化成就水果新零售

百果园2001年在深圳市成立，2014年开始快速发展起来。目前百果园已经发展成为线上线下融合发展的新零售企业。百果园早在企业建设之初就非常重视对上游生产基地的建设，以此来加强果品供应链，为其后期果品新零售的持续快速发展打下了坚实的基础。其次，百果园在拥有大量线下实体店的基础上，快速响应网络销售的需求和市场发展趋势，大力拓展线上商城。2008年，百果园筹建了B2C水果电商平台，但当时发展并不顺利。至2016年，其吞并了部分生鲜电商，线上销售额开始突破亿元，并逐渐成为水果网络销售的新电商平台。同时，百果园还开启线上线下一体的新零售模式，从前台支付到后台ERP，建立并收集了海量数据库。2017年，百果园推出APP小程序，不断积累线上会员，并通过“门店＋外卖平台＋APP＋小程序＋社群＋公众号”系统开展运营，实现了海量推广。此外，百果园充分利用大数据对市场、消费、服务进行优化，目前已经形成包括种植、供应链、销售等在内的七大数据分析平台。截至2019年底，百果园在全国建立了2800余家水果连锁店、6000多个线上社群店、230多个供应商资源、17个果品配送中心，线上单月销售额突破2.5亿元，月度复合增长率超过25%，2017年线上销售额84亿元，2018年突破百亿元，成为中国连锁中唯一一家水果零售企业。可见，新零售不是单一销售环境的数字化，而是将数字化应用到果品全产业链的各个环节，其中，重要的一环就是供应链，而且供应链也不是简单的供货途径和渠道，核心依然是数字化组建和控制上游生产基地和冷链配送仓储。4.果品流通数字化变革路径和趋势分析