技术升级类预制菜消费可期，真空慢煮市场消费潜力巨大

2022年7月调研数据显示，消费者对技术升级的预制菜消费意愿强烈（89.3%），且愿意花费金额高于目前产品价格1%-40%（81.5%）；消费者对这类技术升级的预制菜推荐意向较高（83.4%），愿意推荐给身边的人。艾媒咨询分析师认为，当下预制菜以传统加工技术为主，产品还原度仍较欠缺，消费者对技术升级的预制菜产品抱有较高期望，若厂商积极对产品进行升级，消费者购买的热情会更加高涨。

中国预制菜品牌创新技术应用指数排行榜

2022年中国预制菜品牌的创新技术排行榜的包括思念、恒都、真牛馆等品牌。其中思念以86.05分排名，恒都和真牛馆分别以84.22分和83.41分，排名第二、第三。

艾媒咨询分析师认为，我国预制菜市场竞争激烈，以创新技术带来更好的预制菜食品体验，不仅有利于扩大市场，同时还能提高消费者的信赖度。

中国预制菜行业产业链

中国预制菜产业链产业图谱

中国预制菜女性、一二线城市消费者居多

方便快捷是消费者购买预制菜核心需求

2022年7月调研数据显示，方便快捷（71.7%）是消费者购买预制菜的主要目的，其次是美味可口（42.1%）和价格实惠（31.1%）。艾媒咨询分析师认为，预制菜本质是减少菜品加工程序，方便消费者更快捷地享用美食，近七成消费者购买预制菜的目的是节省时间，预制菜在C端存在较大的发展潜力。

超八成消费者倾向购买预加工程度适中的预制菜

022年7月调研数据显示，购买即烹食品（83.3%）的消费者占比较高；消费者消费的预制菜菜式里蔬菜类多（63.1%），其次是水产类（59.7%）和肉禽类（59.5%）预制菜。艾媒咨询分析师认为，多数消费者倾向购买预加工程度适中的预制菜，既降低了菜品的加工难度，又可以大程度把握菜品口味。

九成消费者已经形成每周购买预制菜品的习惯

2022年7月调研数据显示，每周购买预制菜品1-2次的消费者居多（48.4%），其次是3-4次（37.0%）。价格方面，消费者单次消费21-30元占比多，其次是31-40元。艾媒咨询分析师认为，多数消费者已经形成每周购买预制菜品的习惯，对预制菜需求量大，市场将进一步扩容。

中餐和晚餐预制菜使用率高，预制菜消费场景扩展

2022年7月调研数据显示，晚餐（72.7% ）和中餐（63.5%）预制菜的消费时段占比较高。消费者消费预制菜场合以家庭用餐（71.8%）居多，其次是朋友聚餐（47.7%）和一人食（33.6%）场景。艾媒咨询分析师认为，中餐和晚餐是预制菜消费者主要消费时段，预制菜逐渐扩展至各类消费场景，消费端渗透率持续加深。

六成消费者通过电商平台购买预制菜

2022年7月调研数据显示，消费者购买预制菜主要通过电商平台（62.3%）和超市（44.8%）。艾媒咨询分析师认为，预制菜厂商可以根据消费者购买预制菜的渠道习惯投放相应广告进行宣传，对菜品规格与包装进行相应调整，以达到销售增长的目标。

预制菜产品总体评价略低，产品分量、口味还原度欠佳

2022年7月调研数据显示，消费者对预制菜总体评分略低（6.8分），其中制作时间（7.8分）评分较高，产品的份量（6.7分）、价格（6.7分）、色泽（6.6分）、口感（6.5分）、味道（6.4分）低于总体得分。艾媒咨询分析师认为，消费者也认同预制菜具有减少制作菜肴的时间的特性，但对于口味还原度及分量评价较低。

食品安全和口味还原度是消费期望改善方向

2022年7月调研数据显示，预制菜消费者期望提升的前三维度分别是：产品的食品安全管控（53.3%）、产品性价比（48.3%）、口味还原度（47.5%）。艾媒咨询分析师认为，预制菜企业应针对消费者的期望，对产品进行监管加强和创新升级，保障消费者利益和护航行业发展。