广东踏信冷链物流拥有一批高素质的员工队伍，多年来与众多国际、国内知名企业的长期合作，使踏信物流公司的每一位员工均能独挡一面,经过与各公司多年来的合作，踏信物流对产品运送的经验更为丰富，同时建立了良好的合作关系，为踏信物流的发展打下了坚实的基础.

近期生鲜江湖风云突变，十荟团撤掉了全国2/3的城市布局、橙心优选退出全国大部分市场、宝能生鲜全国性的关店，整体大范围裁员，其中原因为何？是模式问题？是成本的压力？还是规划出现了问题？还是前期没有充分的市场调研盲目进入？编者从供应链实战的视角带大家一起探索答案。

做生鲜电商不应该是一时兴起，铺天盖地而来，灰头土脸而去。做生鲜电商是一件非常系统化，需要用心分析每个时令不同产品的供应链流通，不断优化每个环节的效率和成本，减少不必要的环节，保证提高时效和服务品质的长期行为。从近期一些生鲜电商出现的标志性事件问题，笔者从供应链实战角度进行深度分析进而提出解决建议：

闲言少叙，我们直奔主题，从供应链环节的模式及物流履约进行对比分析，从目前生鲜电商供应链服务的几种模型进行分析：

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从表1的对比分析和商业供应链的角度来看，降本增质是生鲜供应链的核心诉求，在商流的剧烈变化和严酷的市场竞争中，扎实的做好供应链中的每一个环节才有更多的生存空间，这是一场综合实力的比拼。下面我们透视分析几种模式的实际成本：

模式一：仓干配模式

从直仓干配直营体系的成分析看，快递员配送单票成本在4.9元，单票站点成本0.3元，主要为站点的租金和运营成本，单票其他成本为1.7元，主要包括客服和包装等成本，对于仓干配模式的降本空间就是流量的提升，直营体系可以很快形成标准化，提供优质的服务。

模式二：网络快递模式

传统加盟制快递履约费用包括总部成本+网点运营成本+派费。以某通达系快递公司成本分析为例，单票履约成本约为2.3元，其中快递公司总部成本0.8元+网点运营成本0.28元+末端派费1.2元。

快递总部成本约0.8元，主要是运输和中心操作成本。占全链路的35%,其中单票运输平均成本0.5元，单票中转平均成本0.3元，随着网络密度和单量的提升，成本和价格仍在逐年下降，单加盟制模式的规则很难统一，因此较难输出标准化的服务产品，冷链生鲜供应链过程中为了追求效率暴力操作严重，产品破损率高。

模式三：前置仓模式

前置仓模式是一种被生鲜电商和线上商超等新零售业态广泛使用的一种新型服务模式，从表4中可以看出，主要成本构成有仓库租金成本、人工成本、配送成本和其他成本，主要定位于一二线城市，面对的客户人群也是白领阶层和具有高消费能力的消费群体，这些客户对服务品质要求高，前置仓由于贴近客群一般可以实现半小时达，下单后的快速响应速度和专门配置的配送人员决定了前置仓的高成本；

模式四：即时配送模式

即时配送模式是依靠骑手将商品从本地商家送到消费者手中的模式，主要代表企业有美团、蜂鸟、达达，目前越来越多的商家也加入到即时配送的行列，主要有两种经营方式：

1、直营经营

以自营的形式招募骑手，管控力度强，服务品质，服务时效均有保证。

2、众包模式

利用社会闲散运力，运力招募迅速，平台化运营资产投入少，服务方式灵活。

主要的成本为骑手的每单配送成本，目前行业水平在6.5-7元之间。

模式五：社区团购模式——重构人、货、场打造敏捷生鲜供应链

从社区团购模式可以得出结论，用供应链的思维系统化的分析生鲜电商全产业链的环节，可以优化成本提高效率，主要有以下几方面优势：

1、前端集采，发挥规模效应；

2、后端团长配送或者消费者自提降低末端费用；

3、缩短不必要的流通环节，降低40%左右的损耗。

总结和展望：

生鲜电商愈演愈烈，如何能够在激烈的商战中脱颖而出通过综合分析了目前几种服务模式后笔者提出以下几个方面的建议：

1、兵马未动粮草先行—充分调研

一位伟人说过，没有调研就没有发言权，一切应该从实际出发，因地制宜，我国国土地大物博，不同地域习惯和喜好不同，不同的饮食习惯喜欢的食材不同，要深度分析消费者偏好和习惯，建立一套科学的调研分析机制，在需要开城之前做好充足的调研工作，快速制定好“作战计划书”是第一步要做的基础工作；

2、科技+大数据赋能供应链—打造智慧型服务模型

前端和末端通过大数据的系统分析，对不同性别，不同地域，不同年龄段建立起敏捷性服务的消费服务渠道，为客户提供切实需要的服务产品，通过供应链各环节针对不同产品的科技运营解决方案、不断升级的包装解决方案和流程优化解决方案，有效降低损耗，降低流通成本，为客户提供性价比*高的智慧型服务；

3、供应链全流程标准化

生鲜冷链供应链中的不同产品对温度、湿度、流通环境等都有不同的要求，品质越高的产品对服务环境的要求越高，从供应链服务生鲜电商的角度，一要贴近客户找需求，二要贴近上游疏通渠道，全流程承接需要建立一套完善的标准化服务体系，全链路过程监控，针对出现的问题反思解决，一步一步提升。

*后希望与大家一起深耕冷链生鲜供应链，大家一起探讨模式和发展，为行业发展助力。

附赠：供应链高手应该知道的76个核心词汇

1、activity-based costing（ABC）

基于活动的成本计算。一种成本计算技术，把简介成本细分到每一个生产活动中，是简介成本和直接成本相互对应以更好的评估生成每一个产品的真实成本。

2、advance shipping notice（ASN）

预先运送通知。供应商向客户发出的，说明订单发运时间的文书。ASNs通常以电子方式传输。

3、advanced planning and scheduling system（APS）

**计划与排程系统。一系列**应用然间，运用数学模型和相关的技术为复杂的生产和供应问题找出优化解决方案。

4、aggregate forecast

综合预测。一种根据产品或客户资料的同类特性把他们归类而达成的综合预测方案

5、Aggregation

集合。把相近的产品或顾客归类聚合，以简化计划的制定，并取得更稳定的预测结果的方法

6、assemble-to-order strategy

订单组装策略。一种将产品部件在需求之前提前完成，把*后组装工作延迟到需求落实后才进行的库存策略

7、available to promise（ATP）

有效承诺。产品库存状况的一种，指有足够的库存并能够马上发货的订单执行能力。

8、back scheduling

逆向排程。一种工作排程方法，从计划完成的日期开始，将需要执行的工作任务按由后向前逆推的顺序来进行工作计划安排。

9、Backhaul

回程运输。指车辆回程运载的货物，以充分地利用返程的货运能力。

10、bill of lading

装货单。发货文件，它列出了这批货物中所装在的具体产品，并且陈述了运输的条件。

11、bill of materials（BOM）

材料清单。一份列出组成产品所需要的零配件和原料的清单，并且按照产品的零件、组件和中间件的形成构成等级结构。

12、bill of operations（BOO）

作业列表。一个列表，列出完成一种产品生产所需要的作业步骤，并且按照各个步骤执行的顺序形成一个等级的结构图。