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“披萨一般指比萨，是一种发源于意大利的食品，又可以称之为比萨饼、匹萨、批萨、意大利馅饼。”

一、行业相关定义

披萨一般指比萨，是一种发源于意大利的食品，又可以称之为比萨饼、匹萨、批萨、意大利馅饼。披萨通常是指用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤炉烤制而成。

二、行业发展现状

1、餐饮市场

披萨属于餐饮产业中的西式快餐。

资料来源：中国披萨行业发展深度调研与未来投资研究报告（2023-2030年）

近年来随着居民收支的不断提升，我国餐饮市场一直健康成长，保持着快速增长，对国民经济的贡献日益凸显。

虽然2020年受疫情的影响，餐饮市场规模明显下降，收入规模为39527亿元，较2019年下降15.4%。但随着抗疫的常态化运作，我国餐饮业已打磨出自身的“内功”。2021年我国餐饮业呈现出向上发展的态势。数据显示，2021年全国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平。2022年全国餐饮行业收入规模为43941亿元。

数据来源：中国披萨行业发展深度调研与未来投资研究报告（2023-2030年）

而就菜式来说，中国餐饮业包括三个细分市场，即中餐、西餐及其他菜式。虽然中餐市场占据主导地位，占比为79.4%。但近年西餐市场增速超过中餐，潜力巨大。有数据显示，2016年至2019年，西餐细分市场规模GAGR为11.2%，超过了中餐同期GAGR10.2%。虽然2020年由于受到**疫情影响，西餐细分市场规模有所缩减，但在消费者寻求消费升级以及消费者对西式食品接受程度不断提高的推动下，预计2020年至2025年将恢复，并以14.9%的复合年增长率增长。

数据来源：中国披萨行业发展深度调研与未来投资研究报告（2023-2030年）

2、披萨市场规模

近年来随着中国城市化水平提高、中国消费者可支配收入增加以及消费者（尤其是中国年轻一代消费者）对西餐接受程度不断提高，推动了我国比萨市场的持续增长。数据显示，2016-2022年我国比萨市场规模的228亿元增长至375亿元。预计2023年我国披萨餐厅市场规模将达458亿元。

数据来源：中国披萨行业发展深度调研与未来投资研究报告（2023-2030年）

从渠道市场来看，近年得益于移动互联网用户数量的增长，以及美团、饿了么等外卖平台得到广大用户群体的认可，我国比萨外卖市场增长迅速，且已超过了堂食市场。数据显示，2016-2022年我国披萨餐厅外卖市场规模趋势从79亿元增长到了218亿元。预计2023年我国披萨餐厅外卖市场规模将增长到265亿元。

数据来源：中国披萨行业发展深度调研与未来投资研究报告（2023-2030年）

堂食市场近年整体呈现增长态势，但市场占比逐渐下降。数据显示，2016-2022年我国披萨餐厅堂食市场规模从152亿元增长到157亿元，市场占比却从66.66%下降到了41.87%。

数据来源：中国披萨行业发展深度调研与未来投资研究报告（2023-2030年）

从各城市来看，国内披萨市场集中在一线、新一线城市。有数据显示，2020年我国一线城市披萨受益规模为11亿元，新一线城收入为9.1亿元；对中国披萨市场贡献达65.9%。