过去两个月时间里，预制菜经历了一场前所未有的“黑色风暴”。

一时间，预制菜俨然成为了“过街老鼠”，人人喊打。

在网络上，“预制菜进校园”“预制菜占据商场”等诸如此类的话题热议不断。

也有媒体给预制菜起了一个新标签—人类饲料。

甚至，人们将任何有关食品安全的问题事件都归咎到预制菜的头上。可尽管在这种现状下，仍挡不住其销量节节攀升。

预制菜不是一个新鲜产物，而如今身处于风口浪尖上，预制菜未来是一片光明还是举步维艰呢？

卖爆了

今年的双11，预制菜赛道持续火热，各家企业纷纷推出精心打造的大单品，受到消费者力捧，预制菜也迎来liuliang、销量双丰收。

天猫双11的预售榜单中，预制菜的表现“夺人眼球”，其中大单品酸菜鱼、烤肠、佛跳墙、猪肚鸡等是热门菜，成功出圈，。

京东27日在开启生鲜、预制菜两个活动专场，“京东生鲜源头直发 真便宜真好”“预制菜双十一”活动会场内放出满199-100元、满299-150元、满99打7折券，且可以与满200-20补贴券叠加。可购买牛羊肉、海鲜水产、水果、预制菜等多个品类的商品。

在京东平台搜“预制菜”，按销量排名，销量的产品评论数百万+！佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等“硬菜”仍是受消费者喜爱的招牌菜。

从官方公开的数据来看，今年“双11”期间，天猫包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，共生成了28个“加购榜”、30个“热销榜”，成交额同比增长约2倍以上。

京东销售情况显示，2022年1月—10月，预制菜成交额同比增长170%。

11.11开门红28小时，门店招牌菜同比增长超200%。

单个品类方面，佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等“硬菜”成为受消费者喜爱的招牌菜TOP3，其中猪肚鸡成交额同比增长500%。

单个品牌方面，海底捞实现抖音平台套餐销售数量超30万份；

西贝在京东与天猫渠道前三十分钟销售额就突破100万元，前40分钟的销售额就超过了去年同期全天营业额。

企业点名预制菜

时间进入11月，以安井食品、千味央厨、惠发食品、三全食品、海欣食品为主的速冻企业先后发布了三季报，呈现出整体向好的态势，多家企业营收净利双增。

从众企业发布的数据来看，前三季度净利润为正的有4家，亏损的仅有惠发食品一家，前三季度该公司亏损2995万元。

在营收方面，上述五家企业均取得了同比的增长，其中千味央厨前三季度营收为13.28亿，同比增长28.88%，增长幅度多。

三全食品前三季度营收54.15亿，同比微增了1.50%。

海欣食品虽然营收增长了3.56%，但净利润却同比下滑了93.14%，为五家企业净利润下滑严重的企业。

具体到第三季度来看，安井食品延续了增长态势，共实现营收33.77亿元，同比增长17.21%；净利润为3.86亿元，同比增长63.75%。

惠发食品有望改善前两年“亏损过亿”的尴尬局面。今年三季度，惠发净利润为60.11万元，同比增长102.83%。

毕竟，自上市以来，惠发的盈利情况就很不稳定，2021年、2022年更是连续2年亏损过亿。今年上半年，惠发同比收窄亏损幅度44.29%。

千味央厨三季度营收4.77亿元，同比增长25.04%，这也是其单季度销售高的季度，同时净利润也大增6成。

三季度，三全食品的净利润同比增幅超过20%，营收则微增3.03%。

相比上述4家速冻企业，“速冻鱼肉制品股”海欣食品则稍逊一筹。

今年三季度，海欣营收4亿元，同比下降1.06%；净利润为248.14万，同比下滑92.43%。

对于净利润下降，海欣食品归因于生产成本tisheng，商超系统促销折让；海产品前期投入暂未起量导致毛利率下降；推广费用加大投入所致。