佛山冷链物流电话 佛山到北京冷藏货运电话 保鲜物流 推荐咨询

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佛山踏信冷链物流自有及长期合作车辆有700余台，其中包括箱式车、超长车、冷藏车等各型车辆。可根据客户产品特点及运输要求提供不同车辆，且所有在踏信合作的车辆均与踏信签有严格的合作合同。具体运作参照《运输业务标准操作程序》2001年3月版的“汽车运输的审核程序”、“公路运输回程车发运管理”及“货物运输安全及风险管理”内容，以及运输联盟方案，能充分保障客户所运货物安全准时到达及回单及时、准确、完整。

“中央厨房”的概念是从国外引入的，其主要作用是为连锁餐饮提供成品或半成品。国外连锁餐饮业重视并建设中央厨房工程已有几十年的历史。以日本为例，许多成功的餐饮连锁企业都是在店面开设初期就积极运筹建设中央厨房。1970年，吉野家在日本仅有几家店，但其在1971年便建设了中央厨房，这一模式为其后来在全球建立连锁店奠定了坚实的基础。目前该企业在全世界拥有1100多家店面。随着疫情防控形势总体平稳，国家出台各类促消费与营商优惠政策,餐饮行业得到快速恢复。其中，标准化、精益化中央厨房建设在助推行业高质量发展方面发挥了重要作用。为落实高质量发展目标，国家提出要加快完善各领域监管标准体系,鼓励行业制定更高水平标准。以标准化发展提升总体市场环境和质量。对于餐饮行业而言,标准与统一的生产模式必不可少，这就使得餐饮企业对中央厨房的关注和需求与日俱增。传统中央厨房行业市场门槛低、缺乏统一行业标准,服务过程没有的监督等问题影响行业发展。互联网与电烙铁的结合，缩减中间环节,为用户提供高性价比的服务。90后、00后等各类人群,逐步成为中央厨房行业的消费主力。

03.行业现状及行业痛点

中央厨房通过集中采购、加工与配送，帮助下游餐饮、超市等企业有效降低原材料成本，助力我国餐饮市场蓬勃发展。受疫情影响，2020年我国餐饮市场总收入下滑至39527亿元。2021年1-10月 餐饮市场总收入达37211亿元，较2020年同期增7613亿元。我国冷链物流技术发展逐步成熟，2020年市场规模达3832亿，同比增长13%。同时信息技术发展有利于整合需求及配送环节，提升供应链服务效率。在这一背景下，餐饮供应链企业更容易地做到集中采购、统一加工、便捷质检，具备质量安全和口味标准化优势，通过规模化和标准化进一步降低生产和配送成本，满足连锁餐企需求。供应链标准化、规模化将成为未来发展方向。我国中央厨房渗透率逐年提升，连锁餐饮中央厨房渗透率由74%快速增长至约80%。而规模较小的各企,也在通过建立精益化央厨来落实标准化生产。对标准化要求的提升，使得未来还会有更多的餐饮企业投身央厨建设的大潮中。

行业痛点：

①中央厨房行业缺乏完备的质量控制和体系，生产商缺乏统一的生产标准，行业内产品质量良莠不齐，导致产品的可靠性难以保证，丧失产品市场竞争力。

②在中低端品领域，仍然有较大比例的产品依赖于进口渠道。此外，中央厨房行业企业缺乏创新研发能力以及仿制能力,加重下游消费端对进口科研检测试剂的依赖,不利于中央厨房行业的发展。

③政府秉承创新开放的态度,支持和鼓励科学研究创新，对科学研究试验不设置严格限制。因此，中央厨房行业不存在统一的监督管理规范，产品质量主要依靠生产企业自主检测,中央厨房行业产品质量的监管难度加大。

发展建议：

提高对中央厨房的认识,转变餐饮行业运行和管理理念

要对中央厨房有更透彻的认识，需要参加各类餐博会、中央厨房创新发展论坛等各类活动，创造更多的餐饮交流学习的机会。这有助于促进餐饮行业从业者和烹饪学生对中央厨房的未来以及对于餐饮行业的影响具有更为全面而深刻的认识，探索提高中央厨房运行、 发展与管理机遇。

形成全面食品安全管控体系,构建完善的监督管理机制

提高中央厨房的运行管理的规范性、标准化，需要加强中央厨房在食材采购、运输、存储、烹饪加工等方面的食品安全管控。此外，还要成立专门的食品质量安全管理部门，构建完善的监督管理机制。另外，加大中央厨房相关法律法规建设完善监管规范，制定和完善相关法律和标准、规范中央厨房业态的准入门槛、全面开展中央厨房管理的监督执法、明确监管部门的职责分工。

提高中央厨房运行管理的标准化和规范化

未来餐饮产业发展的重心将向大众餐饮转移，方便快捷、营养卫生、价格实惠的大众餐饮将会蓬勃发展。餐饮企业将通过建立食品统一加工配送中心，发展连锁经营，开发中式快餐等形式， 进一步提高大众餐饮工业化、规模化水平，食品产业的发展和产品细分，中央厨房未来会升级成为化服务于餐饮企业的化工厂。在这种情况下 ,需要加强和提高中央厨房运行和管理的标准化、规范化。