深圳至烟台冷冻运输物流 冷链物流 多少钱

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我国冷冻烘焙行业龙头竞争优势相对明显。经过多年的发展，我国冷冻烘焙市场逐步完善，头部企业竞争优势相对明显。根据头豹研究院数据显示，2021 年在我国冷冻烘焙行业的市场份额中，***三的公司分别为立高食品、恩喜村与鑫万来，CR3 为 32.6%。其 中，立高食品的市占率*高，为 15.5%，目前已在市场中形成了一定的品牌影响力，竞争优势相对明显。对标冷冻烘焙行业发展较早的北美市场与欧洲市场，2016 年海外冷冻烘焙行业龙头 Aryzta 在北美市场与欧洲市场的市场份额分别为 11%与 12%。与海外市场相比，我国冷冻烘焙行业龙头集中度具有比较优势。

3.2 我国烘焙门店在沿海发达地区集中度较高

我国烘焙门店在沿海发达地区集中度较高。分地区看，我国冷冻烘焙门店在沿海经济发达地区的集中度较高。2020 年，我国烘焙门店集中度***三的地区分别为广东 省、山东省与江苏省。其中，广东省的烘焙门店集中度*高，为12.3%。山东省与江苏省烘焙门店的集中度分别为7.9%与7.7%。

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3.3 我国冷冻烘焙行业市场集中度仍有提高空间

品牌影响力、监管政策、冷链技术水平提高等因素共同推动我国冷冻烘焙食品行业市场份额向头部企业靠拢。

（1）品牌影响力：为进一步提高市场影响力，冷冻烘焙公司纷纷通过投放广告、举办推广活动等方式提升品牌知名度。品牌影响力的提高，可以有效的增加消费者对品牌的认知度，进而进一步提高知名企业的市场份额。

（2）监管政策：食品安全在社会中具有举足轻重的地位，一直是国家重点关注的话题。近几年，为促进我国冷冻烘焙行业规范发展，国家相继出台了一系列政策。2020 年 1 月，国家市场监督管理总局发布《食品生产许可管理办法》(2020 年修订)，提出要规范食品、食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障烘焙食品安全，引导冷冻烘焙行业良性发展。

（3）冷链技术：从冷冻烘焙行业的经营模式来看，为保证冷冻烘焙食品的品质与新鲜度，冷冻烘焙食品的生产、加工、运输直至销售均需要冷链配送，这就对冷冻烘焙企业的冷链技术提出了一定的要求。近几年随着冷链技术水平提高与冷链需求增加，我国冷链物流行业进入了发展快车道。根据有关机构统计数据显示，2014-2021 年我国冷链物流市场规模从 1500 亿元增加至 4184 亿元，年均复合增速为 15.78%。而在这过程中，一些拥有冷链技术优势的冷冻烘焙企业配送范围受地域限制减弱，产品配送效率得到提升，进而推动行业市场份额向优质企业集中。

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4. 多因素推动我国冷冻烘焙食品需求增加

4.1 我国冷冻烘焙食品人均消费与海外相比存在差距

我国冷冻烘焙行业渠道结构。目前，在我国冷冻烘焙行业的销售渠道中，烘焙店占比约 70%，商超占比约 20%，餐饮占比约 10%。

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我国冷冻烘焙食品人均消费与海外国家相比具有较大差距。美国、欧洲与日本的冷冻烘焙行业相较中国起步早，与其相比，我国人均烘焙食品消费额与消费量处于较低水平。具体数据来看，2021 年我国人均烘焙食品消费额为 25.5 美元/人，2020 年我国人均烘焙食品消费量为 7.3kg/人，而同期香港、日本的人均烘焙食品消费额已分别达到 了 103 美元/人与 222.9 美元/人，人均烘焙食品消费量已分别达到了 8.2kg/人与 18.1kg/人。

4.2 驱动我国冷冻烘焙食品需求增加的因素

（1）企业降本增效带动冷冻烘焙食品需求增长

企业降本增效是拉动我国冷冻烘焙食品需求增长的重要因素之一。虽然我国餐饮行业收入规模稳步增长，但与此同时人工与房租等成本逐步上涨也是餐饮企业普遍面临的一个 问题。根据中国饭店协会公布的数据，在 2020 年我国正餐类餐饮企业平均成本构成中， 原材料成本在正餐类餐饮企业的成本占比*高，为 39.68%；人力成本与三项费用占比分 别为 22.41%与 18.00%，房租成本约占正餐类餐饮企业成本的 10.26%。在我国冷冻烘焙食品的渠道结构中，烘焙店与餐饮店占比合计约 80%。而烘焙店与餐饮店使用冷冻烘焙 食品一方面可以减少后厨面积，降低房租成本；另一方面可以一定程度上降低对烘焙师傅的要求标准，降低人工成本，提高整体盈利水平。在企业降本增效的带动下，预计冷冻烘焙食品需求有望维持稳步增长。

（2）烘焙连锁化率提升，冷冻烘焙食品需求增加

连锁化成为我国包括烘焙店在内的餐饮行业发展趋势。近几年，我国餐饮行业连锁化与规模化的进程加速，连锁餐饮企业的总营收与总店数呈现增长态势。2020 年受疫情影响， 我国餐饮行业受到严重冲击，餐饮连锁化进程有所放缓。若剔除 2020 年的特殊情况， 2015-2019 年，我国连锁餐饮企业收入稳步增长，从 1526.61 亿元增加至 2234.50 亿元， 年均复合增速为 10.00%。在连锁餐饮营业收入增加的同时，我国连锁餐饮企业的门店数 亦稳步增长。2015-2019 年，我国连锁餐饮企业总门店数从 2.37 万个增加至 3.44 万个， 年均复合增速为 9.70%。随着疫情逐步趋于常态化，2021 年我国连锁餐饮企业营收与总 店数回暖。根据国家统计局数据，2021 年我国连锁餐饮企业营收与总店数分别为 2525.18 亿元与 43250 个，同比分别增长 25.05%与 16.21%。