(一)生鲜B2B企业缩短蔬菜流通链条，降低流通成本

　　传统蔬菜流通链条从农户到消费者层级繁多，根茎类产品每个环节加价约15%，农户出售1元/斤的蔬菜终加价到2.1元/斤。而生鲜B2B企业通过缩短流通链条，降低流通成本。

　　以宋小菜为例，假设从农户以1元/斤进货，考虑基地冷库冷藏成本以及从冷库到城市中心仓的干线物流配送成本，累计成本1.33元/斤。

　　从城市中心仓到农贸市场菜贩，再考虑分拣成本(假设每单100斤)以及城市配送成本，累计成本1.45元/斤，远低于传统模式下二批商售给农贸市场菜贩的价格1.8元/斤，十分具有竞争力。

　　(二)未来我国生鲜B2B行业虽然困难重重，但依旧可见曙光

　　1.上游来看：

　　一方面，虽然国内农村土地碎片化耕作，但是当有一个农民愿意和平台合作，效果好了以后，一个村都可能愿意合作。

　　另一方面，破碎化的小农经济可能在制度上有所改善。农村通过土地流转可以开展规模化、集约化、现代化的农业经营模式。

　　2.中游来看：

　　核心主要是冷链物流体系的建造，美菜网已经广泛布局，彩食鲜、蜀海有各自以前的物流体系，美团快驴上线较晚，覆盖城市数较少。

　　宋小菜是将物流外包，目前效益较好，但长期可能缺乏核心竞争力。另外，新鲜蔬菜损耗率高，Sysco运送的产品里，是排到后面的。冷冻蔬菜排在前面。从侧面可以反映出冷链的重要性。

　　3.下游来看：

　　我国目前生鲜主要销售渠道是农贸市场，随着我国“农改超”政策推进及超市和生鲜电商的渠道渗透率提升，未来下游集中度提高，农贸市场的占比可能会下降，但一定时期内将继续占据大份额，宋小菜仍有发展前景。

　　彩食鲜、蜀海做大B客户，销售稳定，美菜网做小B，已经有一定成效，但如果美团利用外卖业务开启地毯式强攻势，小B粘性较低，对价格敏感，可能有所动摇。另外，美团还新设线下生鲜门店小象生鲜，未来借助本地服务团队发展B2B2C模式。

　　4.餐饮消费来看：

　　80、90后将继续提升餐饮消费。艾瑞调研数据显示，42.5%的受访90后每周在家做饭次数少于4次，且每月在家做饭少于三次的比重是其他年龄段的2倍以上。

　　64.6%的80、90后为主的新中产每周外出就餐超3次，高出整体水平16.4pct，同时在消费金额方面，有近七成新中产消费者平均就餐金额超过100元。

　　5.产品来看：

　　供应链系统的升级和中央厨房的使用改变了餐饮店的生产方式和裂变速度。中餐餐饮中标品和半成品的使用增多使得餐饮企业能够在提升制作效率的同时保证出餐品质的稳定性，减少用餐者等待时间的同时保证稳定的供给。

　　仅供应原始食材利润低，彩食鲜、蜀海发展中央厨房，运送预制品，提高利润，也方便客户。

　　半成品还可以直接作为外卖送到消费者家里，这方面，美团的本地服务团队更有优势。望湘园剁椒鱼头半成品三天内在天猫售出5000份，相当于一家望湘园门店近三个月的销量。

　　中国人口众多，生鲜市场规模庞大，但现代化程度不高，销售以农贸市场为主，基础设施落后、供应链冗长，带来了成本高、效率低、损耗大等问题。

总结

　　随着国内物流体系的不断完善以及技术的进步，生鲜市场的革新也从TOC端走向TOB端，并且发展迅猛、百花齐放，有面向餐厅客户的美团快驴和美菜网，也有面向大B客户、拥有中央厨房的永辉彩食鲜和海底捞蜀海，还有面向中小卖菜主的宋小菜。其核心都是减少流通环节，为生鲜零售降本增效，同时也可以通过加工提升附加值。

　　参照美国生鲜B2BSysco的发展，以及结合国内现实情况，我们认为目前中国上游农场和下游餐厅、农贸市场分散的客观情况是制约生鲜B2B发展的重要因素，短期内可能还难以出现大的B2B。

　　长期来看，生鲜B2B的发展或将倒逼上游集中度提升，而下游客户集中度的提升也将成为大趋势，生鲜B2B潜力巨大。生鲜供应链价值显现，看好生鲜壁垒高超市企业。

　　生鲜超市一方面能够抵御线上冲击，另一方面在经济下行时期也具有较强的需求刚性，生鲜供应链价值逐渐显现;新零售逐步演进，助力线下零售供应链和前台消费者体验两端效率提升。